Prečo si ju nerobíme jednoducho?
Pretože chuť nie je len o jazyku. Je o tom, čo sa v tebe stane po tom, ako doješ.
Väčšina bežných teriyaki omáčok je zmesou lacných sirupov, aróm, škrobov a stabilizátorov. Je to síce „teriyaki“, ale len menom. Chuť má síce intenzívnu, no výživovo prázdnu. A keď k tomu pripočítame rafinovaný cukor, umelé konzervanty a pasterizáciu v plastovej fľaši… začína byť jasné, prečo si ju v Monade radšej varíme sami.
Naša verzia je:
✔️ bezlepková
✔️ sladená ryžovým sirupom – šetrným pre pankreas
✔️ fermentovaná – podporuje trávenie a mikrobióm
✔️ čerstvá a živá – obsahuje aktívne enzýmy, aromatické látky a umami
✔️ plná bioinformácií – z cesnaku, zázvoru, jarnej cibuľky
Porovnanie – Prečo domáca ≠ kupovaná
| Komerčné teriyaki | Monada verzia |
|---|---|
| Glukózovo-fruktózový sirup | Ryžový sirup (šetrnejší pre trávenie) |
| Glutaman sodný | Umami z fermentovaných omáčok |
| Škroby, zahusťovadlá, éčka | Hustota varením a prírodné zložky |
| Arómy, farbivá | Cesnak, zázvor, jarná cibuľka |
| Pasterizované, mŕtve | Čerstvé, s aktívnymi látkami |
| Skladovanie v plastových fľašiach | Varené čerstvo, bez plastu |
Recept na domácu teriyaki omáčku (cca 10 porcií)
Ingrediencie:
- Tamari Sunfood – 150 ml
- Saké – 150 ml
- Mirin – 75 ml
- Ryžový sirup – 750 ml
- Ryžový ocot – 50 ml
- Chianking ocot – 50 ml
- Zázvor, cesnak, jarná cibuľka – spolu cca 20 g (každé po troške)
Postup:
- Príprava základu:
Do hrnca nalej všetky tekuté zložky – tamari, saké, mirin, ryžový a chianking ocot, ryžový sirup. Zázvor a cesnak nastrúhaj najemno, jarnú cibuľku nasekaj nahrubo. - Varenie:
Všetko spolu priveď do varu. Zníž plameň a nechaj jemne bublať cca 15–20 minút, kým omáčka nezhustne. Mala by získať mierne sirupovitú, lesklú konzistenciu. - Dochutenie a lúhovanie:
Odstav z plameňa. Ak chceš extra jemnú omáčku, môžeš ju precediť cez jemné sitko. Ak preferuješ "hrubšiu" chuť, nechaj kúsky cesnaku, zázvoru a cibule vnútri. Nechaj vychladnúť. - Skladovanie:
Omáčku môžeš skladovať v čistej sklenej fľaši v chladničke až 10 dní. Pred použitím ju môžeš mierne zahriať alebo použiť priamo.
Ako ju používať?
- Do ryžových bowlov (napr. náš teriyaki bowl)
- Na pečenú zeleninu alebo tempeh
- Ako základ do stir-fry panvice
- Alebo len tak – ako chuťový booster do šalátov
Prečo to robíme takto v Monade?
Pretože nám záleží na tom, čo dávame ľuďom na tanier. Nie kvôli trendom. Ale preto, že vieme, aký rozdiel robí každá surovina – nie len v chuti, ale aj v tele. Chceme, aby omáčka nebola len „poleva“, ale funkčná súčasť jedla. Aby podporila trávenie, náladu a nevytvárala zápaly.
V Monade nepredávame len jedlo. Ponúkame ti možnosť, ako jesť s vedomím – bez klamstva, bez výhovoriek, s chuťou, ktorá má zmysel.
