🫶 Mungo polievka ako Monadický rituál

Táto očistná mungo polievka si v Monadskom bistre získala prekvapivú popularitu – niektorí z vás si ju objednávate výhradne, keď je v dennej ponuke. A my to plne chápeme. Nie je to len o chuti – je to o vnútornom volaní tela, ktoré vie, že práve mungo polievka je jemná, ale hlboká medicína.

Viete, že ju nevaríme každý týždeň. Ale keď ju zaradíme, tak sa niektorí z vás vraciate opakovane celý týždeň len po túto jedinú polievku. Pre nás je to dôkaz, že zdravie si vie vypýtať, čo potrebuje.

🔄 Ročný Monadický očistný cyklus

Raz do roka – zvyčajne na jar alebo jeseň – robíme kolektívny očistný rituál, pri ktorom jeme len túto mungo polievku:

  • 🧘‍♂️ Počas 2–3 dní,
  • 🌿 Bez iných jedál,
  • 💧 Len polievka, voda a bylinné čaje.

Je to jednoduché, lacné, silné – a prekvapivo transformačné. V tele sa rozžiari ľahkosť, v hlave vznikne priestor a trávenie sa zresetuje. Mnohí z vás si tento mungo pôst opakujete aj doma – a píšete nám, ako dobre vám robí.

Ak si chceš túto očistu skúsiť s nami, sleduj naše novinky – alebo nám napíš a my ti dáme vedieť, kedy bude najbližší mungo očistný víkend.

Očista tela, duše a tráviaceho ohňa

🌱 Čo je mungo fazuľa?

Mungo fazuľa (Vigna radiata) je malá zelená strukovina, ktorá má v tradičných liečebných systémoch výnimočné postavenie. Môžeme ju nájsť vo forme:

  • Celých zelených zŕn – s jemnou šupkou, ktoré majú silné očistné účinky.
  • Lúpanej (žltej) mungo fazule – nazývanej moong dal, bez šupky, ľahšie stráviteľná, jemnejšia k tráviacemu traktu a vhodná aj pri rekonvalescencii.

🧘‍♀️ Ajurvédsky pohľad

V ajurvéde je mungo fazuľa najviac sattvická (čistá, harmonizujúca) spomedzi všetkých strukovín.
Je:

  • Tridoshická – vyrovnáva Váta, Pitta aj Kapha dóšu, najmä keď sa varí s vhodným korením.
  • Ľahko stráviteľná – najmä lúpaná forma, vďaka čomu nezaťažuje agni (tráviaci oheň).
  • Očistná – používa sa v Panchakarma terapiách na detoxikáciu pečene, krvi a lymfy.
  • Vhodná pri pôste alebo po pôste – jemne tonizuje, obnovuje vitalitu, ale nezahlcuje trávenie.

Ajurvédska špecialita:
Kombinácia lúpanej mungo fazule a ryže basmati, známa ako kitchari, je základným jedlom pri liečebných očistách a navracaní rovnováhy v tele.

🌿 Tradičná čínska medicína (TCM)

V TCM patrí mungo fazuľa medzi potraviny, ktoré:

  • Vylučujú horúčosť a toxíny – najmä z krvi a kože.
  • Podporujú močenie – čím znižujú opuchy a odvádzajú prebytočnú vlhkosť (Shi).
  • Osviežujú organizmus – najmä počas letných horúčav alebo po horúčkovitých stavoch.
  • Ukludňujú srdce a nervy – vďaka obsahu horčíka a B-vitaminov.

Mungo fazuľa v TCM harmonizuje srdce, slezinu, pečeň a obličky, čím podporuje celkovú homeostázu tela.

🔬 Moderné vedecké poznatky

Podľa viacerých štúdií má mungo fazuľa nasledujúce klinicky sledované účinky:

  • ✅ Antioxidanty: Obsahuje vysoké množstvo polyfenolov, flavonoidov a vitexínu, ktoré neutralizujú voľné radikály.
  • ✅ Hypolipidemický efekt: Znižuje hladinu LDL cholesterolu a celkových tukov v krvi.
  • ✅ Protizápalový účinok: Inhibuje prozápalové cytokíny ako TNF-α a IL-6.
  • ✅ Antidiabetický potenciál: Zlepšuje inzulínovú citlivosť a spomaľuje trávenie sacharidov.
  • ✅ Podpora črevnej mikrobioty: Je bohatá na rezistentný škrob a vlákninu, ktoré podporujú rast priaznivých baktérií.

📚 Zdroje:

  • Journal of Food Science and Technology (2014) – “Nutritional and therapeutic potential of Vigna radiata”.
  • Nutrients (2020) – “Dietary legumes, gut microbiota, and inflammation”.

🛒 Ingrediencie:

  • 400 g mungo fazule (zelená alebo žltá lúpaná, podľa preferencie)
  • 2 litre vody
  • 2 ČL ghee (alebo kokosového oleja pre vegánsku verziu)
  • 1 ČL mletej kurkumy
  • 2 štipky asafoetidy
  • 1 štipka čierneho korenia
  • 2–3 citróny alebo limetky
  • 2 ČL čerstvého zázvoru
  • 2–3 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL rímskej rasce
  • 1 ČL koriandrových semienok
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvé bylinky: koriander, mäta, bazalka, alebo fenikel na ozdobu

👩‍🍳 Monadský postup:

  1. Mungo prepláchneme a necháme namočené ideálne cez noc.
  2. Rozohrejeme ghee a pridáme kurkumu, asafoetidu a čierne korenie. Krátko prehrejeme.
  3. Pridáme mungo a zalejeme vodou. Pridáme čerstvý zázvor a varíme do mäkka (cca 30 minút bežbe, my však varíme aj dlhšie).
  4. V panvici zvlášť opečieme rascu, koriander a cesnak na troche ghee. Pridáme do polievky.
  5. Dochutíme soľou, šťavou z citrusov a podávame s čerstvými bylinkami.

🌀 Monadské odporúčanie:

  • Na očistu – jedzte túto polievku ako jediné jedlo 1–3 dni.
  • Na regeneráciu – kombinujte s ryžou basmati, dusenou zeleninou a bylinnými čajmi.
  • Na podporu trávenia – servírujte s fermentovaným prílohovým šalátom (napr. kimchi alebo kyslá kapusta).

Verzia od Daniela

Očistná mungo polievka: Tradičný recept pre zdravie a vitalitu

Mungo fazuľka patrí medzi najzdravšie strukoviny a je neoddeliteľnou súčasťou ajurvédskej kuchyne už tisícky rokov. V Indii a častiach juhovýchodnej Ázie sa považuje za potravinu, ktorá podporuje detoxikáciu organizmu a harmonizuje zažívanie. Obsahuje vysoké množstvo rastlinných bielkovín, vlákniny a antioxidantov, čo ju robí ideálnou voľbou pre zdravú a vyváženú stravu.

Ingrediencie (10 porcií):

  • 200 g mungo fazule (namočenej aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc)
  • 200 g tekvice
  • 100 g cukety
  • 1 l vody
  • 1 Čl ghee alebo kvalitného rastlinného oleja (kokosový, olivový)

Koreniny:

  • 1/2 čl kurkumy (prírodný antioxidant a protizápalový zázrak)
  • štipka asafoetidy (pomáha proti nadúveniu a podporuje zažívanie)
  • 1/2 štipky čierneho korenia (zlepšuje vstrebateľnosť kurkumy)
  • 1 čl čerstvého zázvoru (protizápalové účinky, podporuje imunitu)
  • 1 strúčik cesnaku (prirodzený antibiotický účinok)
  • 1/2 čl rascových semienok (podpora trávenia)
  • 1/2 čl koriandrových semienok (detoxikačné účinky)
  • soľ podľa chuti
  • čerstvý koriander, petržlen, mäta alebo ázijská bazalka na ozdobenie
  • šťava z 1 citróna alebo limetky (bohatý zdroj vitamínu C)

Postup:

  1. Príprava surovín: Tekvicu a cuketu nakrájame na kocky (1 - 1,5 cm). Nasekáme vňať.
  2. Namáčanie mungo fazule: Mungo dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme namočené aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc), čím sa zlepší jeho stráviteľnosť.
  3. Začíname variť: V hrnci zohrejeme ghee a pridáme kurkumu a asafoetidu, aby sa uvoľnila ich vôňa a účinné látky.
  4. Pridanie mungo fazule: Koreniny zalejeme vodou, pridáme mungo fazuľku a čerstvý zázvor. Varíme priblizne 30 minút, pokiaľ nie je mungo mäkké.
  5. Pridanie zeleniny: Pridáme tekvicu a cuketu. Varíme priblizne 12 minút, pokiaľ nie sú mäkké.
  6. Dokončenie chute: V malej rajnici zohrejeme cca 100ml tuku našho vyberu a pražíme rascu, koriandrové semienka a cesnak, na jemnom ohni, približne 120C až kym nebude čas polievku servirovať. Zmes precedime, tuk odložimé, a vysypeme koreniny do polievky, pridáme soľ a krátko povaríme.
  7. Servírovanie: Horúcu polievku podávame s čerstvou bylinkovou vňaťou, par kvapkami aromatickeho oleju a šťavou z citróna alebo limetky.

Zdravotné benefity:

  • Podpora detoxikácie – mungo fazule pomáhajú odstraňovať toxíny z tela.
  • Podpora zdravého zažívania – kombinácia asafoetidy, rasce a koriandra uľahčuje trávenie.
  • Protizápalové a imunitné účinky – kurkuma, zázvor a cesnak spoločne posilňujú obranyschopnosť organizmu.
  • Vyvážené makroživiny – polievka je bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály.
  • Pridana hodnotá v arome – výrobou vlástneho aromatického oleja využijeme aj tie zdrave zlučeniny s korenín, ktore nie su rozpustne vo vode.

Tento recept je bezlepkový, vegánsky a vhodný pre detoxikačnú diétu. Môžete ho zaradiť do svojho jedálnička ako súčasť zdravého životného štýlu. Prajeme vám dobrú chuť a pevné zdravie!

The link has been copied!